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食物營養標示
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糖尿病友平時應養成閱讀食物營養標示的習慣，由標示的內容可以幫助自己計算所吃食物的營養
成分及熱量。標示內容中的營養成分可分為熱量來源和非熱量來源營養素二大類。熱量來源營養素可
提供熱量，包括：醣類(碳水化合物)、脂肪、蛋白質三種，醣類、蛋白質每公克產生4大卡；脂肪每公
克產生9大卡。非熱量來源營養素為調節生理機能但不能產生熱量之營養素，如：衛生法規規定應標示
的鈉，或出現於該食品營養宣稱中的營養素，如常見的鈣、鐵…等。
因營養素中的「碳水化合物」直接影響血糖，所以糖尿病友在閱讀營養標示時，首先要看食物的
碳水化合物含量，並計算自己所吃的量。每吃進去15公克的碳水化合物便相當於吃1份的醣類食物(等
於1/4碗飯或1粒拳頭大小水果)，所以需視自己吃進去多少食物，換算成碳水化合物含量，再取代正餐
或點心中等量的醣類，以維持固定的總醣量攝取，血糖才會穩定。其次要看脂肪含量，因脂肪過多(特
別是飽和脂肪酸及反式脂肪酸)易導致肥胖及心血管疾病，所以應選擇低脂食品，一般烹調用油每日建
議控制在30cc (2湯匙) 以內，所以可以此量來評估該食物佔掉多少油量，並減少飲食中油脂的攝取。最
後要看標示內容中的蛋白質及鈉量，蛋白質影響血糖不明顯，但針對腎病變需限制蛋白質攝取的個案
，則需仔細計算後再食用，每吃7公克蛋白質需扣掉飲食中1兩(份)的蛋白質類食物(豆魚肉蛋類)。至於
鈉量，建議每日總攝取量應小於2400毫克，所以應避免鈉含量高的食物，以免血壓升高、水腫。
有些食物會標示纖維含量，因纖維具有穩定血糖的功能，因此纖維含量較高的食物也較佳。
最後提醒大家，在閱讀營養標示時要注意標示的單位，有的包裝以100公克或100cc為單位來標示
；有的以每份來標示，至於每份含多少重量、多少包、片、個…需仔細算一下，不要看錯單位而估算
錯誤哦！ |
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