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升糖指數飲食
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主要影響血糖的營養素為食物中的碳水化合物，如果控制每日應吃的碳水化合物份量外，血糖
控制仍不理想時，需考慮食物的升糖反應。升糖指數(Glycemic Index；GI)是一個用來衡量不同碳水
化合物，對於血糖濃度影響的指數。升糖指數代表食物中碳水化合物被消化和吸收的情形，消化及
吸收越快的碳水化合物，表示升糖指數越高；消化、吸收越慢的碳水化合物，表示升糖指數越低。
指數愈高的食物，表示在攝食相同重量的碳水化合物後，血糖濃度升高的速度相對的比較快。愈容
易被消化的碳水化合物，GI值也就愈高，如蔗糖、麥芽糖等；而愈複雜的碳水化合物，如蔬菜及全
穀類，因富含纖維質，較難被消化、分解及吸收，所以升糖指數也就比較低。升糖指數可以分為高
(GI＞=70)、中(GI 值56-69)及低(GI >= 55) 。飯後血糖控制不佳者，可多選擇低升糖指數食物。
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